Um estudo publicado na véspera de Natal mostra que um doce comum e obviamente seguro pode nos proteger em situações da vida cotidiana do SARS-CoV-2 e sua proteína Spike.
O mais feliz Ano Novo para todos! Eu queria terminar um ano muito pesado com algumas notícias leves e esperança para o ano que vem. Na véspera de Natal, um estudo foi publicado pelos pesquisadores japoneses Senpuku, et al., mostrando que os aromas comuns de canela e menta têm a capacidade de impedir que a proteína Spike se ligue às nossas células. Como todos sabemos, negar o acesso da proteína Spike às nossas células é absolutamente a melhor maneira de evitar seus efeitos deletérios.
O estudo que veremos baseia-se em trabalhos anteriores publicados há dois anos. Este trabalho investigou combinações de sabor/fragrância que poderiam potencialmente inibir a interação da proteína Spike com ACE2. Fascinantemente, eles descobriram que o álcool cinamílico e o helional eram muito eficazes na inibição da interação.
Aqui relatamos os resultados da triagem de composições de sabor/fragrância que inibem a ligação de vRBD a hACE2. Descobrimos que o efeito inibitório foi observado não apenas com o vRBD convencional, mas também com vRBDs variantes, como as variantes de resíduo único L452R, E484K e N501Y, e a variante de resíduo triplo K417N+E484K+N501Y. A maioria das composições de sabor/fragrância examinadas não são conhecidas por terem efeitos antivirais. Álcool cinamílico e Helional inibiram a ligação de vRBD a células VeroE6, uma linhagem de células renais de macaco que expressa ACE2.
Identificação de agentes anti-SARS-CoV-2 com base em composições de sabor/fragrância que inibem a interação entre o domínio de ligação ao receptor do vírus e a enzima conversora de angiotensina humana 2
https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0279182
O estudo atual queria esclarecer essa descoberta e, portanto, testou os compostos in vitro. O que eles descobriram foi muito interessante. O álcool cinamílico não inibiu a ligação de Spike em níveis de concentração mais baixos, como os encontrados em alimentos e confeitos. No entanto, o sabor de canela e o sabor de menta com canela foram capazes de inibir a interação.
Os efeitos de inibição foram perdidos em 0,03125% de concentração de compostos, exceto para sabor de canela e hortelã-canela. Os efeitos de inibição do sabor de canela e hortelã-canela foram observados em 0,03125% e perdidos em >0,03125% de concentração de compostos.
Efeito preventivo dos componentes de sabor/fragrância nas infecções por SARS-CoV-2
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2666517424001184
O que isso significa? Significa que pode ser possível usar itens alimentares como goma de canela e balas de menta ao entrar em situações sociais/aglomeradas como um nível adicional de proteção contra o SARS-CoV-2 e sua proteína Spike.
Portanto, considera-se que os alimentos que contêm esses aromas têm o potencial de se tornarem alimentos inovadores que podem ter um efeito inibidor de infecção ao serem consumidos. É claro que a infecção se espalha pela cavidade oral. Em particular, a ACE-2 é expressa nas glândulas salivares, o que é claramente um estágio para infecção (Xu et al., 2020). A ACE-2 também é expressa na mucosa oral (Matuck et al., 2021; Tanaka et al., 2023), e o sabor de canela e menta, que são materiais alimentares convenientes como sabores/fragrâncias mistos que podem inibir a infecção de SRAS-CoV-2 na cavidade oral, são extremamente úteis para prevenir a propagação da infecção. Por outro lado, para gomas contendo compostos aromatizantes inibitórios, é necessário aumentar a quantidade de compostos aromatizantes adicionados à goma de mascar para que uma quantidade suficiente do composto aromatizante seja eluída para suprimir a infecção, para alterar a quantidade do composto aromatizante para ser facilmente eluído da goma de mascar e para desenvolver algum tipo de tecnologia. Portanto, é necessário melhorar as propriedades de dissolução da goma de mascar. Também foi considerado necessário considerar ingredientes diferentes da goma, como doces e pastas (geleias, etc.).
Efeito preventivo dos componentes de sabor/fragrância nas infecções por SARS-CoV-2
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2666517424001184
Não consigo localizar concentrações específicas de aromas em produtos relevantes no mercado. No entanto, seria importante garantir que o sabor de canela seja natural, é claro. Clawhammer Organic Hot Cinnamon Mints me vêm à mente, mas não sei se a concentração de sabor de canela de uma das balas atende aos critérios. Dito isso, adoro balas de canela e ficarei feliz em apreciá-las quando estiver fora de casa.
Fonte: https://wmcresearch.substack.com/p/new-years-hope-cinnamon-gum-and-candy