Em 1865, as pessoas não comiam óleos vegetais e de sementes processados, mas nos tempos modernos, as pessoas comem 80 gramas por dia, ou quase meio quilo de óleos vegetais por semana. Os óleos vegetais são agora uma indústria de US$ 212 bilhões. Em 1980, as diretrizes para os americanos trocaram gorduras animais como manteiga e banha por óleos vegetais e de sementes. Certos frutos do mar contêm gordura que pode aumentar o tamanho do cérebro e o QI. Antes da introdução de óleos vegetais e de sementes na dieta americana, ataques cardíacos eram raros. Em 1948, os fabricantes do Crisco, um produto de óleo de semente de algodão, deram à American Heart Association US$ 1,7 milhão e a AHA recomendou a substituição de gorduras derivadas de animais na dieta.
Em 1979, pesquisadores ficaram chocados ao ver uma diminuição notável no QI médio de crianças em Massachussets. Essas crianças não só eram mais lentas no aprendizado, mas algo estava afetando seus cérebros a ponto de ficarem mais distraídas, hiperativas, impulsivas e facilmente frustradas. Na década de 1920, Thomas Midgley tinha acabado de fazer um novo produto para a indústria automotiva que ele projetou que renderia bilhões de dólares. O produto era essencialmente um aditivo para gasolina que fazia os motores dos carros funcionarem melhor, mas o mais importante, era muito barato em comparação com outras alternativas, então poderia dar um grande lucro. Infelizmente, era um veneno que se acumulava no ar e afetava o cérebro das pessoas. Apenas um ano depois que Thomas Midgley mostrou sintomas de envenenamento agudo por seu próprio produto, ele declarou em uma entrevista coletiva que era realmente perfeitamente seguro. Esse produto era chumbo tetraetila, que era usado para fazer gasolina com chumbo. A partir da década de 1920, carros em todo o país estavam bombeando o chumbo venenoso para o ar todos os dias. Essa mudança dramática no ar levou a um declínio no QI das crianças. Felizmente, nossos cérebros agora estão a salvo disso porque a gasolina com chumbo foi eliminada gradualmente a partir de 1973.
Então por que o QI parou de crescer? O QI tem aumentado lenta e firmemente desde o início dos anos 1900, mas esse efeito parece estar diminuindo e possivelmente revertendo, de acordo com Richard Haier.
Em 2018, pesquisadores noruegueses revelaram dados de que as pontuações de QI começaram a diminuir ligeiramente para homens nascidos depois de 1975. O autor principal, Ole Rogeburg, diz que estudos semelhantes na Dinamarca, Grã-Bretanha, França, Holanda, Finlândia e Estônia encontraram a mesma coisa – uma tendência de diminuição das pontuações de QI. Agora, Rogeburg aponta que alguém pode criticar essa descoberta dizendo que, como o QI tem muito a ver com a genética, “talvez seja apenas mais pessoas burras tendo mais filhos”. Mas ele diz: Não, tem que ser fatores ambientais porque eles encontraram a mesma tendência de queda no QI dentro das famílias.
O Dr. Michael Crawford, diretor do Instituto de Química Cerebral e Nutrição Humana, diz que, com base nas tendências atuais, estamos “caminhando para uma idiocracia”.
Existem toneladas de fatores para o QI, mas evidências estão se acumulando de que uma invenção diferente, barata e lucrativa está agora poluindo nossos cérebros. Este produto completamente novo e não natural criou uma indústria de US$ 212 bilhões… e não está no ar, mas em nosso suprimento de alimentos.
Os dados do Dr. Michael Crawford sugerem que um tipo específico de gordura adicionado ao suprimento global de alimentos pode estar desevoluindo nossos cérebros. Essa é uma grande alegação, então vamos destrinchar o que torna nossos cérebros tão grandes e inteligentes em primeiro lugar.
Lucy, o pior filme da carreira de Scarlett Johansson, tem uma cena em que seu cérebro se torna tão poderoso que ela pode viajar de volta no tempo, permitindo que ela conheça uma ancestral humana, também chamada Lucy. Veja bem, Lucy é um membro de uma espécie de primata que realmente existiu há 3,2 milhões de anos. Os cérebros dos primatas que levaram à espécie de Lucy estavam crescendo muito lentamente e de forma constante. No entanto, algo aconteceu há cerca de 2 milhões de anos. O tamanho do cérebro começou a aumentar misteriosamente muito mais rápido, terminando com os humanos tendo cérebros enormes muito antes do previsto. Na verdade, o cérebro humano é tão anormalmente grande que se a altura aumentasse de tamanho na mesma proporção que o volume do cérebro, a altura das mulheres humanas hoje seria de cerca de 8,5 pés ou 260 centímetros.
Então por que isso aconteceu? E por que cetáceos como golfinhos, orcas e baleias são tão inteligentes? E por que rinocerontes, vacas e cavalos são tão burros?
Uma teoria é que os primeiros humanos essencialmente descobriram como cozinhar batatas selvagens (tubérculos), o que lhes dava muitas calorias para abastecer seus grandes cérebros famintos por energia. O cérebro humano ocupa de 20 a 25% de nossas calorias, então uma fonte eficiente de calorias era muito importante.
Exceto que isso não faz muito sentido porque batatas selvagens não têm nenhum dos nutrientes importantes que o cérebro precisa para funcionar – elas são apenas calorias. A caça seria uma razão muito melhor para o crescimento dos cérebros: carne e órgãos animais forneceriam todos os tipos de nutrientes essenciais para o cérebro e a gordura animal forneceria toneladas de calorias. Os primatas descobrindo como obter carne foram a explicação mais óbvia para a evolução do cérebro humano.
No entanto, o zoólogo Dr. Michael Crawford pensou que havia outra peça no quebra-cabeça. Na década de 1980, ele decidiu investigar quais tipos específicos de gordura estavam nos cérebros e corpos de vários animais. Ele notou que altos níveis de duas gorduras ajudavam o cérebro a crescer, mas havia uma terceira gordura que parecia ser ruim para o crescimento do cérebro. As duas gorduras que faziam o cérebro crescer e, portanto, eram muito importantes para a evolução do cérebro são o ácido araquidônico (AA) e o ácido docosahexaenóico (DHA).
Os humanos poderiam obter bastante AA caçando vários animais terrestres, mas os animais terrestres não são uma fonte tão boa de DHA. Você pode obter uma boa quantidade de DHA dos cérebros e olhos – mas os primeiros humanos teriam que abrir muitos crânios de animais para obter um suprimento constante de DHA. Crawford argumenta que a verdadeira razão pela qual os cérebros evoluíram foi porque os primeiros humanos encontraram uma maneira mais simples de obter bastante DHA especial.
Agora, primatas como humanos e macacos têm enzimas que podem produzir uma quantidade muito pequena de DHA a partir de uma gordura em alimentos vegetais. Então, para obter muito DHA, você não pode produzi-lo, você tem que comê-lo. A dieta média dos macacos não contém naturalmente muito DHA… então o que acontece se você der DHA aos macacos?
Um artigo de 2014 descreve o trabalho de alguns pesquisadores dedicados da Universidade da Califórnia Davis que pegaram alguns macacos Rhesus e os alimentaram com uma dieta rica em DHA durante toda a vida dos macacos – 17-19 anos. Depois de tudo isso, eles colocaram os macacos em um scanner cerebral para ver se havia algo diferente. Eles descobriram que, em comparação com outros macacos, os cérebros dos macacos na dieta anormalmente alta em DHA … tinham redes neurais altamente conectadas e bem organizadas que, de certa forma, “se assemelhavam ao cérebro humano saudável”. Ou seja, alguns aspectos de seus cérebros começaram a se parecer mais com um cérebro humano.
Essas informações nas mãos erradas podem ser perigosas. Os macacos já são espertos o suficiente para roubar coisas de turistas e mantê-las como resgate por comida…
A melhor fonte de DHA são os frutos do mar – peixes, mariscos, crustáceos, algas. Eles têm todos os tipos de nutrientes importantes para o cérebro, como proteína, vitamina A, zinco, colina, iodo, selênio, vitamina B12 e assim por diante, mas seriam a melhor fonte de DHA. Michael Crawford diz que seria muito fácil e seguro simplesmente caminhar ao longo da costa e coletar toneladas de alimentos ricos em nutrientes em vez de ter que caçar animais terrestres. O professor Stephen Cunnane da Universidade de Toronto concorda, dizendo que “uma dieta baseada na costa foi essencial para a evolução dos cérebros humanos”.
Um estudo de 2020 descobriu que mães que amamentavam e que comiam mais gorduras ômega-3 como DHA tendiam a ter bebês com cérebros maiores. Especificamente, o córtex frontal ficou maior – o córtex frontal controla coisas exclusivamente “humanas” como planejamento de metas de longo prazo, tomada de decisão e resolução de problemas. Outros estudos sugerem o encolhimento do córtex (pré)frontal devido a uma dieta deficiente em DHA.
Vários estudos descobriram que o DHA melhora a atenção, o aprendizado, a memória e reduz os sintomas de TDAH em crianças.
“Uma revisão sistemática recente [com base em 29 estudos totalizando 102.944 pares mãe-filho] sobre a relação entre o consumo de frutos do mar durante a gravidez e o neurodesenvolvimento infantil concluiu que havia “evidências moderadas e consistentes” de que o consumo de frutos do mar disponíveis comercialmente durante a gravidez está associado ao desenvolvimento neurocognitivo favorável da prole.” (S)
É claro que esses gênios do mar – golfinhos e outros cetáceos – estão obtendo toneladas de DHA, que desenvolve o cérebro, a partir de uma dieta composta principalmente de peixe cru.
Você pode dizer: OK, bem, golfinhos comem toneladas de peixes, por que eles não ficaram cada vez mais inteligentes – por que eles não são ainda mais inteligentes que os humanos? Pesquisadores dizem que pode ser simplesmente porque cérebros mais inteligentes, cheios de mais neurônios, usam toneladas de energia e oxigênio… se os cérebros dos golfinhos consomem mais oxigênio, então eles não conseguem mergulhar por tanto tempo.
Falando em mergulho, nossa busca por frutos do mar ricos em DHA pode explicar por que nossos narizes são tão estranhos.
Agora, há essa velha teoria controversa chamada de “teoria do macaco aquático” que diz que os humanos evoluíram de um ancestral que se adaptou à vida perto de corpos d’água. Vários aspectos do nosso corpo parecem mais adaptados à água. Por exemplo, não temos pelos em nossos corpos, o que tornaria mais fácil nadar, e temos uma camada de gordura sob nossas peles, ao contrário de outros primatas, o que nos ajudaria a flutuar na água. Além disso, pode ter algo a ver com o motivo pelo qual começamos a andar eretos. Os macacos podem andar sobre dois pés, mas preferem não fazê-lo, a menos que estejam vadeando na água. Agora, a maioria dos antropólogos rejeita completamente essa teoria do macaco aquático, mas, quer tenhamos um ancestral semi-aquático ou não, os humanos são muito bons em mergulho. O baço humano, por exemplo, é maior do que o de outros primatas e atua como um reservatório de glóbulos vermelhos transportadores de oxigênio, permitindo-nos prender a respiração por mais tempo.
O povo Bajau perto das Filipinas vive um estilo de vida do tipo “nômade do mar”, onde eles passam horas por dia mergulhando em busca de todos os tipos de frutos do mar ricos em DHA, como mariscos, camarões, caranguejos, peixes, polvos, ouriços do mar e lulas. Sua genética os presenteia com um baço anormalmente grande, o que se acredita ser o motivo pelo qual alguns Bajau conseguem prender a respiração por mais de 10 minutos.
Outro aspecto interessante dos humanos é o nariz protuberante. Ao contrário dos narizes achatados dos macacos, os narizes humanos são melhores em evitar que a água entre na cavidade nasal quando nadamos ou mergulhamos. A maioria dos macacos não são bons nadadores, mas os macacos narigudos são… e eles têm esses grandes narizes protuberantes.
Em 2019, o Japão era o número 1 do mundo em QI, com um QI de 106 – 9 pontos a mais que os 97 dos Estados Unidos. Claro que há muitos fatores para o QI (S , S2 , S3), mas o Japão tem uma cultura alimentar rica em DHA que inclui muitas algas e frutos do mar frescos – eles comem cerca de duas vezes mais peixe que os americanos. Um café da manhã japonês tradicional é arroz branco, soja fermentada, sopa de missô com algas, peixe assado e mais algas secas. Claro que você pode encontrar todos os tipos de peixe em supermercados e restaurantes, mas você pode até comprar sushi, bolinhos de arroz de peixe ou peixe assado em uma loja de conveniência. O que é complicado em ter uma ideia de qual país consome mais DHA é que o DHA se degrada quando você o aquece. Para a sorte do Japão, eles comem muitos frutos do mar crus. Uma pesquisa de 2022 descobriu que a segunda maneira mais comum de as pessoas comerem peixe em casa no Japão era cru como sashimi . O Japão tem mais que o dobro de restaurantes de sushi do que fast food e pizzarias juntos.*
*Uma fonte coloca o número de restaurantes de sushi em 45.000, mas se formos com o número mais conservador de 22.000, estaríamos no dobro dos 6.390 restaurantes de fast food e 3.700 pizzarias. (Alguns podem considerar as redes de curry e rice bowl como fast food, mas mesmo se você incluir as 4.684 lojas de curry e 4.538 redes de rice bowl, então podemos dizer que há mais lojas de sushi do que todas elas juntas.) Além disso, há também 14.000 restaurantes de ‘peixe’ e 50.000 restaurantes de ‘culinária japonesa’. Muitas vezes, a culinária japonesa inclui algum peixe ou pelo menos algas marinhas.
Fonte: https://needtoknow.news/2024/10/the-212-billion-dollar-food-ingredient-poisoning-your-brain/