A expectativa de vida nos Estados Unidos está atualmente em declínio, tornando-se a única nação desenvolvida com essa tendência preocupante. Desde a década de 1930, houve um aumento dramático de 700% no desenvolvimento de doenças crônicas, aumentando de 7,5% de prevalência para 60% da população com uma ou mais condições crônicas hoje
Na década de 1800, as pessoas faziam três refeições estruturadas diariamente (café da manhã, jantar, ceia) sem fazer lanches ou jejuns, mantendo uma relação mais simples com a comida do que temos hoje.
Nossos ancestrais consumiam uma dieta rica em carboidratos, rica em gorduras saturadas, com um mínimo de gorduras poliinsaturadas (AGPIs), pois não usavam óleos vegetais nem comiam muitas nozes e sementes.
A década de 1950 marcou uma mudança significativa nas recomendações alimentares, particularmente no que diz respeito às gorduras saturadas e aos produtos de origem animal, levando a grandes mudanças na dieta americana.
Para otimizar sua saúde, retorne aos princípios alimentares mais simples: cozinhe em casa, obtenha ingredientes de qualidade dentro de suas possibilidades, mantenha-se ativo e priorize a felicidade em vez de regras alimentares rígidas.
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Há um valor profundo em olhar para o passado, aproveitando a sabedoria de nossos ancestrais para descobrir como eles cultivaram vidas saudáveis e equilibradas e sustentaram suas comunidades ao longo das gerações.
Embora sua expectativa de vida possa não ter sido tão longa, esses dados são distorcidos por baixas taxas de sobrevivência à natalidade, que a Medicina moderna melhorou drasticamente. E você sabia que os EUA na verdade têm um declínio na expectativa de vida nos tempos modernos?
A América é a única nação desenvolvida com uma expectativa de vida saudável e expectativa de vida total em declínio! Não estamos fazendo algo certo!
Já que a comida que comemos todos os dias é o maior fator que melhora nossa saúde, vamos investigar as dietas dos nossos ancestrais.
Os anos 1800 nos oferecem uma janela única para um relacionamento diferente com a comida — um relacionamento em que a abundância era celebrada, as refeições eram uma fonte de alegria e a mesa de jantar era o coração da vida familiar. Em uma era antes dos alimentos processados e dos medos modernos da comida/comportamento ortoréxico, as pessoas mantinham uma conexão mais simples e intuitiva com suas refeições.
O que acho mais intrigante é como a abordagem deles à comida difere da nossa perspectiva moderna. Enquanto frequentemente lutamos com regras e restrições alimentares complexas, nossos ancestrais focavam na nutrição, na celebração e em aproveitar ao máximo os ingredientes disponíveis.
Então, vamos voltar no tempo e explorar o que enfeitou a mesa de jantar da nossa tataravó no mês de novembro. As refeições podem inspirar suas próprias aventuras culinárias! Compartilharei algumas fotos de alguns livros de receitas vintage diferentes e, no final, discutirei algumas das tendências consistentes!
Na verdade, eles tinham uma dieta muito favorável ao metabolismo. Eles comiam muita comida (calorias), não jejuavam, comiam alto teor de carboidratos, consumiam principalmente fontes de gordura saturada e comiam baixo teor de PUFA, e consumiam fontes de proteína animal ricas em vitamina B.
Sou um pouco fascinado pelas tradições agrícolas e culinárias dos nossos ancestrais, então espero que você curta esses planos de refeições vintage tanto quanto eu! Então, primeiro, vamos conferir as refeições de “What shall we eat?” publicado em 1868. Refeições que nossos tataravós poderiam ter consumido.
Em seguida, vamos verificar um plano de refeições de “What shall we have to eat?” publicado em 1893. Refeições que nossos tataravós ou tataravós podem ter consumido.
Não é revelador dar uma olhada nos planos de refeições de 1800? Sem regras malucas de dieta, sem medo de comida e muitas calorias. Embora não precisemos ir tão longe com a preparação de alimentos, é um lembrete para abandonar o estresse da dieta. Tendências notáveis:
- Comiam 3 refeições/dia, sem jejum intencional, mas também não comiam/lanchavam com frequência (em vez de “café da manhã, almoço, jantar”, eles chamavam as refeições de “café da manhã, jantar, ceia”)
- Sem dietas extremas
- Não tinha medo de carboidratos (comia muitos carboidratos)
- Consumia principalmente gorduras saturadas e comia relativamente menos gorduras poliinsaturadas (AGPI) (nada de óleos vegetais e não comia muitas nozes e sementes)
- Alimentos consumidos que são demonizados em vários campos de dieta: carne, laticínios, farinha, açúcar, frutas, batatas e grãos
- Nenhum alimento processado/comida embalada
Uma das maiores mudanças foram os TIPOS de gordura consumida.
A propaganda alarmista sobre gordura saturada, produtos de origem animal e colesterol, iniciada na década de 1950, levou a uma grande mudança em nossa gordura alimentar. Desde a década de 1930, houve um aumento de 700% no desenvolvimento de doenças crônicas. Na década de 1930, a prevalência de doenças crônicas era de 7,5%. Hoje, 60% da população tem uma ou mais doenças crônicas.
Não estou compartilhando esses planos de refeições para sugerir que você deve comer exatamente como eles comiam. Em vez disso, meu objetivo é ajudar você a reduzir o medo e o estresse da comida enquanto você navega pelo espaço da saúde avassalador e muitas vezes confuso. A última coisa que qualquer um de nós precisa é de mais estresse em nossas vidas!
Ganhar perspectiva das dietas dos nossos tataravós pode ser libertador e fundamentador. No mundo de hoje, onde tantos alimentos são examinados, essa perspectiva pode ajudar a aliviar o medo desnecessário em torno da alimentação.
Deixar de lado os medos alimentares pode melhorar significativamente seu bem-estar. Sinta-se capacitado para explorar preparações alimentares tradicionais e descobrir o que nutre melhor seu corpo, em vez de deixar que as ansiedades de outra pessoa ditem suas escolhas. E para abordar o elefante na sala — sim, eles não tiveram que lidar com o sistema alimentar de baixa qualidade que todos enfrentamos hoje. É CLARO que a origem dos alimentos é importante!
Nosso sistema alimentar moderno é inegavelmente complexo e imperfeito, e contribui para vários problemas de saúde. Mas existem opções melhores, como açúcar orgânico ou farinha orgânica não transgênica. Abrace a ideia de que sempre há um passo à frente que você pode dar.
Em vez de se sentir sobrecarregado, considere focar em apenas uma área do seu fornecimento para melhorar no resto do ano — seja carne, laticínios, ovos, produtos ou grãos. Pequenas mudanças sustentáveis ajudam a evitar a sobrecarga e o capacitam a fazer a diferença. Faça o melhor que puder e evite o que você pessoalmente não consegue tolerar.
Mas em vez de se estressar sobre comer “bem” e evitar alimentos “ruins” em uma lista feita por algum influenciador de saúde aleatório (que vai variar dependendo de quem você segue)… Mantenha a simplicidade: cozinhe em casa, obtenha ingredientes da melhor qualidade possível, mantenha-se ativo e priorize a felicidade.
Fonte: https://www.globalresearch.ca/what-did-your-great-great-great-grandparents-eat/5873695